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Les Classiques

 

Millefeuille 

Une pâte feuilletée finement caramélisée garnie d’une crème pâtissière légère à la vanille Bourbon.

Paris-Brest

Pâte à choux, praliné pur noisette maison, crème légère au praliné et éclats de noisettes caramélisées. 

Éclair au Café

Pâte à choux garnie d'une crème légère infusée au café bio - Assemblage grand cru Honduras/Tanzanie.

Un goût de café prononcé pour une pièce volontairement  peu sucré.

Chou Caramel Beurre Salé

Pâte à choux croquante, onctueuse crème au beurre salé, insert de caramel coulant au beurre salé et chantilly caramel. 

Les Ephémères

Saint-Honoré

Litchi, Rose, Rhubarbe

Feuilletage inversé, pâte à choux croquante garnie d'une onctueuse crème aux litchis. Insert de compotée de rhubarbe forcée, brunoise de litchis et ganache montée délicieusement parfumée à la rose.

 

Tarte au citron

Une crème douce et fraîche de citron/citron vert ornée d'une fine couche de shortbread et recouvert d'un onctueux  namelaka au citron vert.

La Tarte Bourdaloue

​Pâte sucrée, crème d'amande, poires pochées au vin chaud finement parfumé à la cannelle et à la vanille. Quenelle de chantilly légèrement vanillée.

Le Citrus

Délicieuse mousse à la vanille Bourbon Gold de Madagascar, crémeux Orange-Yuzu, insert de segments d'oranges Navel fraîches. Biscuit imbibé à l'orange et Granola aux agrumes.

Mangue-Passion

Namelaka citron vert, crémeux à la mangue et coeur à la passion, dressé sur un granola croustillant.

Baba exotique

Baba décalé, imbibé d'un délicieux sirop exotique. Coeur coulant au crémeux passion et chantilly à la vanille Bourbon Gold de Madagascar, parsemée d'une brunoise d'ananas frais.

Cheesecake Orange-Mangue

Sablé reconstitué, cheesecake cuit, marmelade d'oranges de Navel rose et de mangues, mousse légère au cream-cheese.

Les Chocolats

 

Chocolat Banane Pécan

Mousse au chocolat noir, confit de bananes, biscuit au chocolat et à la noix de pécan. Glaçage au chocolat noir avec des éclats de pécan, le tout surmonté d'un onctueux Namelaka Bahibe.
 

Le Chocolat Noisette

Un juste équilibre entre une mousse au chocolat intense et un coeur au praliné coulant sur une base de granola  croustillant.

Le Chou Chocolat Cacahuète


Pâte à choux garnie d'une crème onctueuse chocolat cacahuète. Insert de caramel à la cacahuète et décor de Namelaka chocolat au lait et éclats de cacahuètes caramélisées.
 

Éclair au chocolat

Vous en rêviez... Il fait enfin son entrée en vitrine!

 

Une pâte à choux garnie d'une délicieuse et onctueuse crème légère au chocolat noir Macaé 62%, ornée d'un glaçage et d'une fine réglette croquante au chocolat. 

 

Un éclair délicat pour les amateurs de chocolat!

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