Nos matières premières

Pour nos matières premières, nous privilégions l'usage de produits de qualité favorisants au maximum les circuits-courts. Nous cherchons ainsi à sélectionner des producteurs locaux implantés en Seine et Marne ou alentour.

 

Nos Farines - Gilles Matignon

Situé dans le Gâtinais, en Seine et Marne en Ile de France, le Moulin Artisanal Gilles MATIGNON produit des farines de qualité, régulières, biologiques et conventionnelles, à partir de blés sélectionnés exclusivement dans le Gâtinais.


« Notre travail artisanal permet de bien suivre chaque étape et de s'adapter ».


Moulin artisanal Gilles Matignon
Moulin des Gauthiers 
77570 Château Landon 
Ile de France 
tél : 01.64.29.30.18
email : gillmat@wanadoo.fr

 http://farines-77.fr


 


Notre lait - La Ferme de Courcelles

Construite au Moyen Âge, la ferme de Courcelles est une ferme de polycultures-élevages. 

Tous les animaux y sont élevés en plein air. Les troupeaux sont constitués de 35 vaches allaitantes de race limousine, de 8 vaches laitières de races différentes, de 140 brebis de race Texel, de poules, de canards et de lapins. 50 hectares sont constitués de prairies permanentes pour que les animaux puissent paître et 20 hectares sont dédiés à la culture de blé, d'avoine, de maïs et d'orge, servant de base pour l'alimentation des animaux. Tous les animaux sont nourris avec les céréales de l’exploitation cultivées sur une vingtaine d’hectares. 

Ferme de Courcelles
C1 Hameau de Courcelles
77220 TOURNAN EN BRIE

 

Téléphone : 01 64 07 01 22

ou au 06 83 19 67 62

Fax : 01 64 07 01 22

Email : lafermedecourcelles@orange.fr

 http://www.la-ferme-de-courcelles.fr

Nos Fruits - Natoora

Un esprit innovateur

Bien plus qu’un simple fournisseur de fruits et légumes, Natoora mène une véritable révolution du réseau alimentaire. Cela fait plus de 10 ans qu'ils transforment la scène alimentaire Londonienne et européenne avec une approche radicale sur la saisonnalité des fruits et légumes. 

Des échanges durables

Ils ont créé un véritable réseau de collaborations fortes dans toute l’Europe. Bien plus qu’une chaîne d'approvisionnement anonyme, Natoora c’est d’abord un partage d'expérience et une communauté humaine. En maintenant des relations directes avec les producteurs, ils peuvent s'assurer du bon traitement de leurs sols, quelles graines ils utilisent et à quelles épreuves ils doivent faire face. Ils sont proches d’eux tout au long de leur production et respectent le lien qu’ils ont avec leurs terres. Plutôt que de leur imposer des volumes de productions insensés, Natoora les encourage à échelonner leur croissance durablement. 

Activiste

Natoora contribue à l’émergence d'un avenir plus sain et plus écologique pour tous en mettant en place une chaîne d'approvisionnement transparente entre les producteurs et les chefs.

Ils aident ainsi les petits producteurs en planifiant avec eux et en achetant leur productions à l’avance. Avec la garantie de revenu régulier, ils peuvent investir sur leurs exploitations, sans transiger sur leurs modes de culture.

Leur but est d’encourager la pratique de cultures durables, soutenir les petites exploitations individuelles plutôt que les grandes et ainsi de protéger la biodiversité de notre planète.

Natoora 

http://www.natoora.co.uk/france/index.html#view-1

Notre Vanille d'exception - David Vanille

Vanille Bourbon Gold de Madagascar

Pour notre vanille nous avons choisi le meilleur, et qui mieux que David Vanille pour nous garantir une qualité aussi exceptionnelle  ?

 

Notre chercheur d'épices nous propose des vanilles d'une qualité remarquable, fruit d'un sourcing draconien. Suivre les récoltes, les affinages, connaître les cours, développer des partenariats, faire découvrir à ses clients de nouvelles épices est sa passion. David travaille à l'instinct, à l'humain et ne vend que ses coups de cœurs épicés. Chaque année une partie de ses bénéfices sert la mise en œuvre de projets humanitaires pour les populations défavorisées d’Inde, du Népal et du Tibet au travers de l'association Karuna Shechen de Matthieu Ricard. 

 

Pour nos créations, nous utilisons actuellement la Vanille Bourbon Gold de Madagascar. Une vanille d'une qualité qui touche l'excellence: entre 28 et 37% d'humidité (plus d'amplitude aromatique). Elle propose des notes cacaotées sur un ensemble beurrée-crémeux. Une qualité unique et exceptionnelle qui s'adresse aux amoureux de produits rares et haut de gamme.

Si vous souhaitez vous faire plaisir, vous serez sous le charme !

David Vanille,

Impasse de la Quenotte 10270 Lusigny sur Barse France

07.68.20.84.20

contact@davidvanille.com

www.davidvanille.com

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